Ingredientes
Para 2 personas
- 1 taza de arroz Tucapel Gran Selección grado 1
- 4 tomates grandes
- 2 puerros
- Mix de jamón: york, cocido, pierna, ahumado, serrano, etc.
- 1 bandeja de champiñones pequeños
- 1 paquete. de queso filadelfia
- Queso parmesano para rallar
- Hojas de albahaca
- 2 ajos molidos
- Azúcar
- Aceite de oliva, sal
Para acompañar: mix de lechugas y achicoria con aceto balsámico y soja.
Instrucciones
- Extrae la pulpa de los tomates, dejando lo suficiente para que queden como tacitas para rellenar.
- Dispón los tomates en la lata del horno, y al lado, esparce la pulpa y el puerro cortado en rodajas.
- Rocía todo con aceite, sal, orégano, ajo molido y una buena cantidad de azúcar. Al horno por 20 minutos a fuego suave.
- Mientras tanto, prepara el arroz sofriéndolo suavemente y luego hirviéndolo en 2 tazas de agua por 20 minutos -así irás casi a la par con la otra preparación-, aromatizándolo con albahaca.
- Saca la lata del horno. Primero, mezcla el puerro con la pulpa, el mix de jamón, los champiñones picados en láminas, el arroz y el queso filadelfia.
- Después, rellena los tomates con cuidado-estarán un poco blandos, pero es la idea-, rocía con un poco más de aceite de oliva, algunas hojas de albahaca picada y si estás arriesgada… quizás ajo en polvo.
- Deja en el horno 10 minutos más y luego ralla el parmesano locamente por encima, vuelve al horno, pero esta vez apagado, hasta que sirvas.
Decora con más albahaca y sirve junto a una ensalada verde de lechugas y achicoria, con aceto y soja, que le aportarán a la receta la acidez necesaria y estimulante en medio de tanta dulzura.