Época de siembra

Varía en relación a la zona, pero principalmente se concentra en el mes de Octubre y Primera quincena de Noviembre. Siembras posteriores no son recomendables porque afectan su rendimiento final. Generalmente se destinan dosis de 130 a 160 kilos de semilla por hectárea, siendo la calidad y pureza de las semillas un factor clave en la germinación.

Riego

El arroz debe permanecer bajo inundación desde la siembra hasta la madurez, teniendo el agua funciones específicas de regulación térmica, freno al crecimiento de malezas, vehiculo de nutrientes y transporte de oxigeno. Se debe cortar el agua cuando se está formando el grano, ya que con la humedad del suelo y con lo que permanece dentro del cultivo bastan para llegar a su madurez final.

Cosecha

Se realiza mecanizadamente tratando de llegar a un grado de humedad óptima del grano de entre 18% y 22% para lograr una buena calidad industrial. La calidad industrial se logra por la obtención de granos enteros dentro de un quintal (100 kilos) de arroz.

Fertilización

Principalmente se requiere Nitrogeno, Fósforo y Potasio, que son elementos importantes en la elaboración de alimentos como proteínas, carbohidratos y grasas.

Una vez recepcionado y regulado su porcentaje de humedad, el paddy (grano de arroz cosechado) es almacenado en silos, desde donde es transportado a una prelimpiadora y romana. Posteriormente comienza el proceso de descascarado y separación de impureza. A continuación se reliza el pulido del arroz pasando por máquinas blanqueadoras que pulen por medio de piedras esmeriles. Luego, se termina con pulidoras horizontales por intermedio de placas y mallas, que logran un pulido blanco. La harinilla se extrae por vía aspiración y soplados por un transporte neumático.

Se pasa el arroz ya pulido por cernidores, éstos extraen la puntilla y harinilla remanente. Se clasifica el arroz ya sea, como grados 1, 2 y 3, según el porcentaje de grano partido. Se brilla el arroz por medio de un tambor glaseador donde se aplica glucosa y talco. Finalmente el arroz clasificado, pulido y glaseado, pasa por máquinas de selección por color. Estas máquinas detectan la presencia de toda materia extraña que no corresponde al arroz, así como de arroz que no son de la misma blancura del resto. Posteriormente, el arroz es envasado, quedando listo para su distribución.